Gott långpannebröd

Smula jästen i en degskål.

Värm mjölken till 35º.

Slå mjölken över jästen och rör tills den löser sig.

Blanda i alla kryddor och mjöl utom saltet. Använder du hel anis eller fänkål, stöt dem i en mortel först.

Kör i maskin ca 5 min.

Häll i saltet och kör ytterligare 4-5 min.

Låt jäsa 30 min.

Stjälp upp degen utan att knåda den i en långpanna. Tryck ut den och markera rutor med en vass kniv och nagga ev med en gaffel för att bilda mönster. Låt jäsa ytterligare 30 min.

Sätt ugnen på 250º.

Sätt in plåten och sänk värmen till 225º och grädda i ca 15 min.