Gös i ugn samt pepparrotssås

Sätt ugnen på 125 grader. Snöra en ugnsfast form. Låt allt smör vara i formen. Salta o peppra fisken o lägg i formen. Stek i uppvärmd ugn ca 20 min. Ös med smöret över fisken ett par ggr. Under tiden koka sås: Häll vatten o grädde i en kastrull. Tillsätt fiskfond, grönsaksfond o purjon. Låt småputtra några minuter till såskonsistens. Smaka ev. av med salt o peppar. Ta från värmen o rör i äggulan. Sist rives pepparrot i till önskad smak. Vid servering: Lägg räkor på gösen.