Hemmagjord gnocchi med svartkål och vitlök

Skala och koka potatisen mjuk, med lite salt i vattnet. Häll av vattnet och pressa potatisen i en potatispress, i en hög på ren köksbänk. Gör en grop i mitten. Häll i ägg, salt, peppar och mjöl. Knåda raskt ihop till en deg.

Mjöla bänken med durumvete och rulla ut degen till längder tjocka som en tumme ungefär. Skär i bitar, ca 2 cm. Använd en gaffel och tryck dem mot den så att de blir räfflade längst med (då fastnar pastasåsen bättre).

Nu gör vi såsen. Riv av svartkålen från stammen och hacka i fina strimlor. Finhacka vitlöken. Börja med att rosta pinjenötterna i torr stekpanna, akta så de inte bränns. Hacka sedan dem grovt och lägg dem åt sidan. I med olja i stekpannan och fräs lök, vitlök och svartkål samt vin, några minuter. Under tiden kokar du upp pastavattnet. När röran är klar, häll upp den i skål och täck med ett lock. Stekpannan ska vi använda till gnocchi också, så diska den inte.

Lägg i gnocchi i det kokande och saltade vattnet. När de flyter lyfter du upp dem eftersom med en hålslev eller något annat som låter vattnet rinna av. Lägg dem i stekpannan som är het och har olja i botten. Allt eftersom fylls den på och gnocchi får fin färg. När allt gnocchi är klar häller du över pastasåsen. Låt den få lite värme och avsluta med nötterna, lite pressad lime över och riven parmesanost.