Gnocchi i ugn i grönsaker och gremolata

Dela körsbärstomater på hälften, skär aubergin i fina tärningar och paprika i bitar om ca 2x2 cm. Ta 4 av vitlöksklyftorna och hacka GROVT.

Lägg grönsakerna i en bunke och blanda ihop dem med olivolja, chipotle chilipulver, salt och peppar. Häll över i långpanna.

Lägg över den färska gnocchin och ringla över ytterligare lite olivolja. Sätt in i ugn 225 grader. Där ska den stå i ca 40 min.

Gör under tiden en enkel gremolata: Ta cest av en citron, grovhacka persilja, finhacka vitlök.

När grönsaker och gnocchi känns färdigt (mjuka grönsaker med lite bränt i kanten, gyllen och krispig gnocchi...), ta ut och strö över gremolatan. Smaklig spis.