Fyllda oxrullader med gräddsås

Fyllning: Skala och finhacka löken. Ansa och hacka svampen. Fräs löken, svampen och vitlöken i smör tills all vätska har ångat bort och löken är mjuk. Rör i persiljan och ställ åt sidan.

Lägg ut köttskivorna på en skärbräda och krydda med salt och peppar. Lägg på en baconskiva och en sked av fyllningen. Rulla ihop och fäst med tandpetare.

Bryn ruladerna i smör i en stekpanna. Flytta över till en gryta och häll på vattnet och fonden. Låt puttra under lock på svag värme tills köttet är mört, ca 40 minuter.

Ta upp ruladerna ur såsen. Häll i grädden och koka upp. Rör ut mjölet i lite kallt vatten och vispa ner i såsen. Smaka av med soja. Låt koka ca 3-5 minuter.

Ta bort tandpetarna och lägg tillbaka ruladerna i såsen. Servera med potatis- och sellerimos (se eget recept), lingonsylt och inlagd gurka.