Fyllda bröd - soltorkade tomater, fetaost

Finfördela jästen i en bunke. Värm vattnet till 37 C. Tillsätt olivolja (eller smör). Häll degvätskan över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt salt och det mesta av vetemjölet. Arbeta degen väl. Jäs degen under duk i 60min.

Förbered fyllningen: Finhacka tomaterna, lägg dem i olja med kryddor och vitlök. Låt dem gärna marinera någon timme. Blanda sedan ner smulad fetaost.

Arbeta ihop degen på mjölat bord, knåda in mer mjöl om du behöver göra degen mindre kladdig. Dela degen i tre delar. Kavla ut varje del ganska tunt till en rektangel och bred på fyllningen. Rulla ihop, mjöla och vrid ändarna på rullen åt varsitt håll. Lägg ihop rullen till en ring eller knut. Jäs på plåt ca 30min. Sätt ugnen på 250 C. När bröden jäst, sänk ugnstemereaturen till 225 C och sätt in bröden i nedre delen av ugnen 20-25min.