Fudge

Blanda mjölk,socker,kakao och salt i en tjockbottnad kastrull. Rör så att det blir väl blandat.

Koka upp och låt koka kraftigt i 25 min. Dra då och då med en trägaffel mot kant och botten.

Prova om fudgen är färdig genom att mäta temperaturen på smeten eller häll några droppar smet i kallt vatten. Fudgen är klar när den är 125 grader eller när kulprovet går att forma till små kulor.

Ta kastrullen från värmen. Tillsätt smör och vaniljsocker. Rör kraftigt tills smeten svalnat och tjocknat något. Häll upp den i en smord form, ca 20 x 20 cm. Låt stelna. skär i bitar och förvara i kylskåp.