Frasig lax med potatisstomp

Koka potatisen i saltat vatten. Mosa potatisen med en stomp och rör ner rivet citronskal, gräddfil och hackade örter. Smaka av med salt och peppar.

Blanda pankoströbrödet med dill och gräslök. Krydda fisken med salt och peppar. Vänd fisken först i vetemjöl, sedan i ägg och sedan i pankoblandningen så att den täcks helt.

Stek fisken i smör och olja tills den är gyllenbrun runt om. Servera genast med potatisstomp, kokta morötter och gröna ärtor.