Fläsklägg till rotmos

Skölj läggen i kallt vatten. Lägg fläskläggen i en stor gryta. Fyll på med kallt vatten att det täcker läggen. Koka upp och skumma sen av. Tillsätt halverade lökar, halverade vitlöksklyftor, lagerblad, ingefära (skalad), persilja och alla pepparkorn (i t.ex. tekula). Salta om läggen inte är så salt redan. Sänk värmen o låt sjuda sakta tills köttet släpper från benet, ca 1,5 - 2 tim. Ta bort svål o ben och servera köttet till rotmos, som med fördel kokas på fläskläggsspadet.