Fläskkotlett med potatisgratäng

Sätt ugnen på 225 grader. Skala och finhacka vitlöken . Skölj och skiva potatisen ganska tunt. (Vill man vara på den säkra sidan kan man förkoka potatisskivorna 15 minuter först, vissa sorter påstås vara mjöliga fast de egentligen är ganska hårda). Häll 2-3 msk rapsolja i botten av en form och bred ut hälften av potatisen, salta och peppra, bred ut resten av potatisen och strö på finhackad vitlök. Klicka på lite smör och grädda i 20-30 minuter.

Skär köttet i strimlor eller bitar och krydda på valfritt sätt, jag valde 2 tsk salt, 2 tsk nymalen peppar, 2 msk tacopulver, 0,5 msk paprika, 2 tsk rosmarin Låt vila under plastfolie.

Skala, skölj och strimla morötterna. Blanda plommonsylt, 2 tsk äppelcidervinäger, 1 msk olivolja, 2 krm sambal oelek och ca 2-3 krm salt och blanda med morotsstrimlorna. Låt stå i kylen till servering.

Skölj purjon och strimla upp halva ungefär.

Tag ut potatisen efter 20-30 minuter och strö på purjon och vänd ner den så att det blandas med potatisen. Häll på grädden salta eventuellt lite till och sätt in den i ugnen ytterligare en halvtimme ungefär, tills potatisen är mjuk och gratängen är krämig och fått fin yta.

Sätt stekpannan på högsta värme och häll i en rejäl klick smör när pannan blivit ordentligt varm. När smöret har stannat häller du i köttbitarna, låter dem brynas nån minut och vänder, tills de fått fin yta runt om, häll på soja blanda om. Stäng av plattan och häll på lite vatten (högst en halv kopp), på med lock och låt stå tills gratängen är färdig.