Pepparstekt fläskkotlett med svampsky

Potatispuré: Skala och koka mospotatis mjuk i lättsaltat vatten.

Rostade jordärtskockor: Skala och dela jordärtskocka i mindre bitar. Lägg i en ugnsform och blanda med lite olivolja, salt och nymald svartpeppar. Rosta mitt i ugnen ca 25 min, tills jordärtskockan är mjuk.

Pepparstekt fläskkotlett: Skär fläskkotlett i 4 portionsskivor. Krydda med salt och grovmald svartpeppar. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och stek köttet ca 2 min per sida. Lägg över i en ugnsform och tillaga klart längst ner i ugnen ca 5 min, tills köttet är helt genomstekt (innertemp 72°C). Spara stekpannan till svampskyn.

Svampsky: Skiva skogschampinjoner. Tillsätt en klick smör till den använda stekpannan. Bryn skogschampinjoner och pressad vitlök ca 1 min. Pudra ner vetemjöl. Vispa ner kinesisk soja, vatten och smulad kycklingbuljong. Låt sjuda ca 6 min, tills såsen börjat tjockna.

Potatispuré: Värm mjölk och smör i en skål i mikrovågsugn eller i en liten kastrull. Häll av potatisen. Krossa potatisen och blanda ner mjölkblandningen. Vispa till en puré med ballongvisp eller elvisp. Smaka av med salt och vitpeppar.

Plocka blad från oregano och blanda med rostad jordärtskocka. Servera pepparstekt fläskkotlett med potatispuré, svampsky och rostad jordärtskocka.