Fläskkarréstek i foliepaket

Blanda alla kryddorna och gnid in köttet i kryddblandningen.

Låt vila i rumstemperatur medan du gör marinaden.

Smält smöret till marinaden i en kastrull och blanda med resten av ingredienserna till marinaden. Låt koka upp och smaka av när köttbuljongtärningen smält.

Sätt ugnen på 150 grader.

Lägg ett ordentligt ark ugnsfolie i en lagom stor ugnsfast form.

Sätt på en stekpanna och lägg i en klick smör och en skvätt olja. Lägg i köttet när fettet har stannat i pannan. Stek köttet runt om i lite smör och olja, bara så mycket att det blir stekyta på alla sidor. Lägg sedan köttet på folien i formen och stick in en ugnstermometer mitt i tjockaste delen. Häll marinaden runt om. Stäng foliepaketet så att bara termometern sticker upp och sätt in formen på lägsta falsen i ugnen.

Låt karrésteken stå i minst 2 timmar. Öppna inte ugnsluckan under den tiden. Om du vill kan du sänka värmen något och köra 1-3 timmar till! om du inte vill ha Pulled Pork så kan du nu kolla temperaturen och om den är 80 grader eller över så är steken färdig och god annars låt den stå en stund till. I vissa recept står det att steken ska upp till 65 grader. Jag tror att det är ett absolut minimum och risken finns att köttet blir segt. Kör du på låg värme upp till minst 80 grader så får du en mycket mör stek. Kör du upp till uppåt 100 grader så har du pulled pork och köttet faller sönder av sig självt.

Godast är stompad potatis eller potatismos och den goda skyn till. Lite stekt gul lök, gröna ärtor, brysselkål, blomkål, morötter, fänkål eller vad man gillar är inte dumt att ha till. Smaklig spis!