Fläskkarrégryta med rött vin

Skär fläskkarré i mindre bitar. Vänd köttbitarna i mjöl. Skala o skär morötter, rotselleri o jordärtskockor i små bitar. Skiva blekselleri. Skala o halvera smålökarna. Skala o hacka vitlök. Fräs lök o vitlök i het stekgryta med en klick smör o lite olivolja i. Tillsätt de skurna grönsakerna o tomatpuré. Fräs någon minut. Tillsätt vin, kalvfond. Bryn köttet i het stekpanna med smör o olivolja i. Lägg sen ner dem i grytan. Stek baconbitar en stund i stekpannan o sen ner i grytan. Rör om.

Låt sjuda på låg värme under lock ca 40 minuter. Tillsätt timjan i slutet på koket. Smaka av med salt o peppar. Blanda i hackad persilja o servera ev. med kokt ris eller potatismos samt et gott bröd till..