Fläskfilérullader med italiensk touch

Putsa filén, Skör knappt 2 cm tjocka skivor. Banka ut dem till dubbel storlek. Lägg en halv el. en hel skiva skinka på varje filébit. Fördela persilja ovanpå. Rulla ihop o fäst dem med trätandpetare. Salta o peppra. Hetta upp en traktörpanna med en stor klick smör o lite olivolja. Bryn dem till fin färg runtom. Ta bort tandpetarna efter ett par minuter, så att bryningen verkligen blir runtom. Lägg rulladerna på en tallrik medan såsen tillreds.

S^S: Skala o finhacka lök o vitlöksklyftor. Urkärna o finhacka oliver o chili. Finhacka kapris. Lägg allt detta i traktörpanna med olivolja i. Mosa ner sardeller i "hacket". Stek röran några minuter på svag värme under omrörning. Tillsätt tomatkross, tomatpuré o oregano. Lägg tillbaka rulladerna i pannan o l¨t sjuda sakta i ca 15 minuter. Smaka ev. av med mer salt o peppar. Rör i 0,5-1 dl grädde op slutet.