Fläskfile´med ostsås

Skala rotfrukter och lök. Skär palsternacka och morot i stavar och klyfta potatis och lök. lägg allt i en långpanna salta och peppra och strö över oljan. blanda väl och in i mitten av ugnen på 225 grader i ca 20-25 min. Lägg över i en ugnssäker serveringsform och sänk värmen till 175 grader.

Putsa fläskfilen och bryn den i smör på medelvärme. salta och peppra. Skär filen i centermeter tjocka skivor och lägg den lite omlott ovanpå rotfrukterna. Stek färdigt i nedre delen av ugnen i ca 15 min.

Ostkräm: Riv osten. Vispa ihop creme fraiche och vatten i en gryta och låt koka upp. Ta bort grytan från värmen och tillsätt osten rör till en helt slät sås.

Svampfräs: dela svampen och fräs den i smör salta, peppra och vänd ner persiljan.

Ringla lite ostsås över fläskfile´n innan servering och strö över svampen. servera resten av såsen i en skål bredvid.