Fläskfilé med råstekt potatis

Persijesmör: Finhacka persilja o en liten vitlöksklyfta.Rör smör mjukt o blanda i persilja o vitlök. Salta o peppra. Råstekt potatis: Skala o skiva 0,5 cm tjocka skivor. Lägg mer smör i stekpannan efter filén. Hacka vitlöksblad o lök fint. Stek potatis o lök på ganska låg värme till de är mjuka. Lägg i vitlöksbladhacket i sista minuten. Lägg över allt i en smord ugnsfast form. Samtidigt reduceras alla buljongingredienser till ca hälften i en kastrull.

Sätt ugnen på 130 grader. Hetta upp en stekpanna med en stor klick smör. Salta o peppra filén runtom. Bryn den till fin färg runtom. Lägg över i en smord ugnsform. Stek i uppvärmd ugn till en innertemp. på 69 grader.

Höj ugnsvärmen till 175 grader. Skiva den färdigstekta fläskfilén. Lägg skivorna över potatisen. Lägg några skivor persiljesmör på filén. Häll över den reducerade buljongen. Sätt in i uppvärmd ugn ca 7-9 minuter.