Fläskfilé med grönpeppar och svamp

Skär filén i bitar. Rensa och klyfta svampen. Hacka löken och vitlöken. Hacka persilja (eller om du inte har färsk funkar fryst persilja utmärkt).

Stek fläskfilébitarna i hög värme så de får fin färg, i rapsolja eller matfett, salta och peppra. Ta av och lägg åt sidan.

Stek sedan lök i samma stekpanna. Tillsätt vitlök och stek utan att det bränns. Tillsätt den klyftade svampen. Stek till svampen börjar bli klar. Tillsätt vin och grädde, senap och grönpeppar. Koka upp ganska kraftigt. Sänk värmen och lägg ner köttet och låt puttra tillsammans en stund medan tillbehören tillreds. Funkar utmärkt med ett potatismos eller som här ett mos på1/3 sötpotatis och 2/3 vanlig potatis. Gott även med pasta eller ris.

När köttet och såsen koka ihop red av med en toppredning: Rör ihop olja och mjöl. Rör ner lite åt gången i den kokande såsen, rör ut den väl i såsen. Låt den koka och därmed reda sig och se om det behövs mer. Fortsätt till du får en fin konsistens.