Fläskfilé med champinjonstuvning

Bryn fläskfilén runt om i en gryta och krydda. Sänk värmen och låt filén stekas under lock i ca 10 minuter. Vänd filén flera gånger. Lyft ur filén och låt den vila i ett aluminiumpaket.

Spara skyn och slå på lite vatten och sila den. Stek svampen så att vätskan går ur och det har blivit torrt i pannan. Slå på grädden och skyn, låt koka upp. Rör i mjölet så att stuvningen får en fin tjocklek och smält sedan ner gorgonzolan.