Fläskfilé fylld med St. Agur o soltorkade tomater.

Sätt ugnen på 200 grader. Putsa filén o skär en skåra längs med den. Fläk upp filén. Hacka de soltorkade tomaterna. Fördela detta i filén. Fördela även tunna skivor av osten. Vik ihop filén. Vira den lufttorkade skinkan runt den fyllda filén. Fäst med tandpetare. Hetta upp en ugnssäker stekpanna med en stor klick smör i. Bryn filén hastigt runtom. Efterstek i uppvärmd ugn ca 15 minuter. Ta upp filén, ta bort tandpetarna. Låt vila ca 10 min. i alufolie.

Medan filén vilar koka ihop såsen med alla ingredienserna. Skär köttet i ca 2 cm skivor inför serveringen.