Fläskfilé Baconlindad med soltorkade tomater, pesto och ost

Putsa fläskfilén. Stek på filen lite snabbt i smör på hög värme så att den får lite färg utanpå. Efter den svalnat något, skär den längs med, nästan helt igenom.

Hacka tomaterna smått, lägg dem i en skål. Blanda i riven ost (gärna Västerbotten) och pesto.

Fyll fläskfilén med röran, linda bacon runt om hela filén. Lägg filén i en form och in i ugnen i 225 grader i ca 20 minuter, vänd efter halva tiden.

Servera t e x med Hasselbackspotatis, grönpepparsås och grillad tomat (tomaten kan läggas i samtidigt som filén i formen).