Rostad fläskstek fylld med soltorkade tomater, champinjoner och Appenzeller

Värm ugnen till 200° C.

Lägg upp köttet och gör ett djupt snitt längs hela fläskfilén. Öppna upp köttet och se till att köttet har en rektangulär form. Fördela 4 skivor bacon i snittet och fyll med appenzellerost. Ställ åt sidan.

Finhacka Champingjoner, soltorkade tomater och vitlöken. Mixa därefter ner svamp, soltorkade tomater, vitlök, timjan, salt och peppar i en skål.

Fördela svamp/tomatblandningen på köttet. Rulla ihop köttet. Täck köttet med de återstående baconskivorna och knyt ihop med kökstråd tills den är stängd.

Hetta upp en stekpanna och häll i en msk olivolja. Stek köttet tills det fått en gyllenbrun färg på alla sidor, ca 4-5 minuter.

Häll i den kokande vätskan i en ugnsform. Lägg försiktigt steken i formen och pensla övre delen med olivolja. Tillaga 20 minuter i ugnen.