Flamberad fläskfilé i fransk senapssås

Sätt ugnen på 200 grader.

Skär fläskfilén i drygt centimetertjocka skivor.

Salta, peppra och vänd dem i vetemjöl.

Bryn köttet på båda sidor, häll ev på konjak och bränn av. Men ha då alltid ett lock till hands att släcka med!

Flytta över köttet till en gratängform.

Fräs smör i stekpanna, vispa ner vispgrädde, ljus fransk senap och citronsaft.

Låt såsen koka ihop någon minut. Smaka av med salt, svartpeppar och ev mera ljus fransk senap.

Häll såsen över köttet i gratängformen och ställ in i ugnen. Låt det puttra i ugnen (ca 10-15 minuter), tills köttet är genomstekt.

Strö över massor av persilja och servera med kokt ris.