Fiskgryta med smak av saffran, kokos & stjärnanis

Används fryst fisk så låt den tina och rinna av. Välj en vit MSC-märkt fisk. Det går även fint att blanda olika fiskar. Skala och skiva ner lök, morot och sötpotatis. Skölj och dela grönkål i mindre bitar.

Fräs löken i olja tillsammans med saffran & chili. Späd med kokosmjölk och addera morötter, sötpotatis och stjärnanis. Rör runt och låt puttra under lock 15 - 20 minuter.

Lägg pumpafrön i en panna. Strö över lite flingsalt, peppar och en skvätt olja. Rosta alltsammans under omrörning till det fått fin färg.

Skär fisken i bitar och lägg försiktigt ner den i grytan tillsammans med grönkål. Låt puttra med några minuter. Smaka av med salt och späd eventuellt med lite vatten till önskad konsistens. Servera med en klick crème fraiche och rostade pumpafrön.