Fiskgratäng med purjo och äggsås

Skär fisken i 2 cm tjocka skivor. Koka upp vatten och buljong.Sjud fisken i några minuter så att köttet blir vitt och fast.Ta upp fisken med en hålslev. Lägg den i en smord form.

Sås: Vispa ut vetemjölet i lite av mjölken i en kastrull. Späd med vätska och låt såsen koka i 5 minuter. Tillsätt margarinet. Salta och peppra. Förväll purjolöken i lättsaltat vatten i 5 minuter. Hacka äggen grovt. Rör ner lök och ägg i såsen. Lägg moset runt om fisken. Häll på såsen. Gratinera i 250 grader i ca 5 minuter. Servera med sallad gjord på champinjoner, persilja, vitlök, olivolja och citron.