Fiskgratäng med hummersås

Sätt ugnen på 225 grader. Salta och peppra fisken lite. Dela filéerna på längden. Rulla samman dem och ställ dem med snittytan nedåt i en smord ugnsfast form. Häll vinet över fiskrullarna. Lägg alluminiumfolie över formen. Låt fisken koka i den uppvärmda ugnen ca 10 minuter.

Häll försiktigt av fiskspadet i en kastrull. Vispa kraftigt ner mjöl i spadet och späd med grädden. Rör i hummerfond och låt koka i ca 5 minuter under omrörning. Smaksätt med dill, peppar och ev salt. Häll såsen över fisken i formen.

Skala, skiva och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och mosa potatisen. Rör i smör och mjölk. Rör ned äggulan samt salta och peppra.

Klicka moset runt gratängen. Gratinera mitt i ugnen ca 10 minuter. Garnera ev med dill.