Fisk på potatisbädd o med gratängsås

Sätt ugnen på 225 grader. Skala och skär potatisen i ca 0,5 cm stora skivor. Koka den halvmjuka i lättsaltat vatten. Häll av vattnet. Smörj en ugnsfast form med smör el. margarin. Fördela potatisen i botten. Salta och peppra fisken och lägg den ovanpå potatisen. Skär blomkålen i små buketter. "Stjälkarna" kokas 2-3 min. i lättsaltat vatten. Låt dem rinna av.

Hetta upp en kastrull med med ca 1 msk smör i. Fräs skivad svamp och vitlök utan att ta färg. Låt blomkålsbuketterna fräsa med en stund på slutet. Häll blomkålsstjälkar, buketterna och det andra fräset ner i en hög mixerskål. Tillsätt grädde och kantarellfond. Mixa till en slät puré. Avsmaka med salt o peppar och ev. riven tryffel. Blanda till sist ner den rivna osten.

Häll såsen över fisken och gratinera i uppvärmd ugn 15-20 min. Strö ev. över riven tryffel och garnera med färgglada grönsaker/örter.