Fish'n'chips

Värm fritösen till 180 grader.

Vispa ihop mörkt öl, äggula, olja, salt och vetemjöl till en jämn frityrsmet. Låt vila i kylskåp i 30 min.

Rör ihop äggula, pressad vitlök, dijonsenap och citronsaft.

Tillsätt oljan i en fin stråle (lite i taget) under kraftig vispning, med t.ex. elvisp, till en slät sås.

Hacka cornichons fint och blanda ner cornichons och kapris i såsen. Smaka av med salt

Skär Torskfiléerna i lagom stora bitar.

Doppa Torsken i frityrsmeten och fritera i ca 5 minuter.

Lägg den friterade Torsken på papper som tar upp överflödigt fett. Strö över lite salt.

Servera fisken med pommes frites, tartarsås och en klyfta citron.