Fikonsås till stekt ankbröst

Blanda balsamvinäger o balsamicocèma i en skål. Lägg i de hackade fikonen o rör om. Täck med plastfolie o låt dra i minst 2 timmar. Sila sen av vätskan. Lägg fikonen i en kastrull. Tillsätt socker, vatten o fond. Koka upp o låt småputtra utan lock till en simmig konsistens, ca 12 minuter. Sila såsen genom en grovmaskig sil. Håll tillbaka såsen i kastrullen.Tillsätt smöret o rör om till det smält. Smaka av med salt o peppar.erveras varm.