Ankbröstmed svamp- o äppelsås

Sätt ugnen på 125 grader. Salta o peppra ankbröstets båda sidor. Lägg en stor klick smör i stekpannan. Lägg ner ankbröstet däri med skinnsidan neråt först. Knaperstek skinnsidan. Vänd o bryn köttsidan. Smöra en ugnsfast form. Lägg i ankbröstet med skinnsidan uppåt. Färdigstek bröstet till ca 62 graders innertemperatur i uppvärmd ugn.

Sås: Lägg mer smör i stekpannan. Ansa svampen o dela i mindre bitar o skala o klyfta äpplet tunt. Finhacka o lök o vitlök. Stek svamp o lökhacket. Lägg i äppelklyftor i slutet av stekningen. Häll på gräddmjölk o fond. Låt puttra till lagom konsistens. Sätt färg 3v. med några droppar sojakulör. Smaka av med salt o peppar.

Skär upp ankbröstet i tunna skivor. Servera kokt ris , grönsaker o svampsåsen till.