Festpaj från Esbo

Gör pajdegen. Blanda ihop mjöl, fett, salt och den rivna osten. Tillsätt vattnet och blanda till en deg.Låt degen vila ett tag. Sätt ugnen på 225 grader

Gör fyllning 1: Bryn köttfärs, hackad lök och vitlök i fettet. Krydda med salt och peppar.

Gör fyllning 2: Smält fettet och tillsätt med mjölet.Låt koka en stund. Häll i sparrisspadet, osten och grädden, lite åt gången och rör om hela tiden. Stuvningen ska vara tjock och glansig. Krydda med salt och peppar. Lägg i sparrisen skuren i bitar.

Platta ut hälften av pajdegen i en smord form och grädda i ca 10 min. Fyll sedan med köttfärsfyllningen och sedan med sparrisfyllningen. Lägg på resten av pajdegen som lock. Pensla med uppvispat ägg. Grädda ca 30 min.