Festlig skink- & sparrisgratäng

Hacka löken fint och fräs den i oljan i en kastrull. Tillsätt riset och rör om.

Häll i vattnet (5 dl), buljongtärning (alternativt fonden) och salt.

Koka under tättslutande lock i 18 minuter. Bred ut riset på ett ugnssäkert fat.

Häll av spadet från sparrisen och fördela den på skinkskivorna.

Rulla samman skivorna och lägg dem på risbädden.

Blanda majonäsen med chilisås och cognac. Vispa grädden och blanda ner den i majonäsen.

Bred såsen över skinkrullarna och riset . Strö över den rivna osten.

Gratinera mitt i ugnen på 225 grader i 15 - 20 minuter tills gratängen fått fin färg.

Servera omedelbart med en grönsallad och bröd.