Färsbiffar med gräddsås

Skala och finhacka gul lök och riv vitlöksklyftor. Blanda ihop med färs och torkade kryddor. Knäck ner ägget och rör ner grädde och fond. Blanda samman allt.

Forma biffar med oljiga händer. Hetta upp en panna med en klick smör och en skvätt olja. Stek några biffar i taget några minuter. De ska får en bra stekyta men måste inte vara helt färdiga i mitten. Lägg biffarna åt sidan på en tallrik. Skölj inte ur stekpannan.

Skiva ner lök, vitlök och morot och fräs på i samma panna i en stor klick smör. Häll på vatten kalvfond, och låt allt puttra på låg värme 15-20 minuter. Vispa runt då och då.

Sila bort grönsaker och stekrester, häll ner all vätska i en kastrull. Häll på grädde, fond och låt koka ihop. Red av om man vill ha den tjockare. Blanda ner lite maizena i ett glas med vatten och häll ner i såsen. Smaka av med kryddor.

Häll tillbaka såsen i stekpannan. Lägg ner biffarna och låt allt puttra några minuter. Serveras gärna med färskpotatis.