Fänkålsstekt lax med matvetesallad

Koka matvetet enligt förpackningens anvisningar.

Skölj och kärna ur äpplet. Skär det i små tärningar. Skiva fänkålen riktigt tunt och blanda med äpple och matvete. Rör ihop citron, rapsolja, honung, salt och peppar till en dressing. Blanda med matvetesalladen och klipp ner dillen precis innan servering.

Blanda ost och yoghurt. Smaka av med salt. Låt stå i kylen till servering.

Stöt fänkål, salt och socker i en mortel och fördela blandningen på laxen. Stek på medelvärme i smör - & rapsolja, ca 4 minuter per sida. Akta så det inte bränns!

Servera lax med matvetesallad och ostyoghurt, och gärna lite andra grönsaker!