Falafel i Tortillabröd

Lägg kikärterna i kallt vatten ca. 8 timmar. Häll bort blötläggningsvattnet från kikärterna och koka dem i rikligt med nytt vatten under lock tills de blir mjuka, ca 45 minuter. Häll av vattnet och mixa dem i mixer eller med stavmixer till en grynig massa.

Skala och finhacka lök och vitlök. Kärna ur och finhacka chilin. Fräs lök, vitlök, chili, koriander och spiskummin i 1 msk olja i en stekpanna ca. 3 minuter. Blanda ner fräset i kikärterna. Rör ner salt och persilja.

Forma små bollar och vänd dem i mjöl. Stek dem i 2 msk olja i en stekpanna ca. 4 minuter runt om så att de får fin färg.

Sås: Kärna ur och finhacka chilin. Smaksätt yoghurten med chili, citronskal, citronsaft och salt.