Elisabeths pepparstek

Skär köttet i 4 bitar (tournedos).

Stöt pepparkornen i en mortel tills det inte finns några hela korn kvar. Häll upp pepparblandningen på en tallrik.

Salta köttbitarna och vänd dem i pepparblandningen. Stek köttet i smör på medelhög värme, högst två minuter på vardera sidan. Slå på cognacen och bränn av. Flytta köttet till en varm traktörpanna och håll det varmt.

Slå grädden, portvinet, kalvfonden och sojan i stekpannan och koka ihop lite så att såsen tjocknar. Smaka av med mera portvin och salt om det behövs. Slå såsen över köttet och servera.