Ekelunds fiskgratäng med pommes duschesse

Börja att skala potatis, dela gärna för snabbare koktid.

Koka fisken i ca 5 minuter och häll av vattnet.

Gör såsen till gratängen, börja med att blanda kräftosten,vispgrädden och crème fraîchen, pepparn samt dillen. Häll i kräftorna men spara lite till dekor som skall vara ovanpå gratängen.

Börja med pommes duschesse moset. Häll av potatisen, blanda med äggulorna, vispgrädden, matfettet samt osten med hjälp av en elvisp.

Använd dig av en spritspåse eller en fryspåse man klipper av ena hörnet på. Smörj en ugnsfast form och spritsa ut moset längs kanterna så det blir som en vägg längs med kanten.

Lägg i torsken i mitten, häll sedan över såsen och dekorera med kräftskjärtar samt strö över riven ost.

Gratinera i ugnen på 250 grader i ca 15-20 min beroende på färg.