Donuts

Smula jästen i en bunke och häll över vatten. Rör så att jästen löses upp.

Smält smöret i en kastrull. Häll över mjölken och värm till fingervarmt, 37 grader.

Häll smörblandningen över jästen. Tillsätt socker, salt, ägg, citronskal och hälften av mjölet. Blanda till en jämn smet.

Tillsätt resten av mjölet och knåda till en deg. Spara lite till utbakningen.

Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca 40 min.

Ta upp degen på mjölat bord. Kavla ut till ca 1 cm tjock platta. Ta ut rundlar med ett mått, ca 10 cm i diameter. Ta ut ett litet hål i mitten.

Låt jäsa till dubbel storlek, ca 30 min.

Hetta upp oljan till 180 grader i en kastrull och fritera ringarna, ca 1 min på varje sida, tills de får en gyllenbrun färg. Ta upp och låt rinna av på hushållspapper.

Vänd i strösocker eller fortsätt och gör glasyr.

Glasyr: Smält smöret i en kastrull. Låt svalna.

Tillsätt florsocker och mjölk. Vispa till slät glasyr. Färga efter tycke och smak.

Doppa donutsen i glasyren och strö över strössel