Doughnuts

Mät upp vetemjölet i en separat skål. Häll alla andra ingredienser förutom smöret i en andra skål. Om du har en bakmaskin så kan detta blandas i ca 10 min på medelhastighet. Om du som jag, inte äger en så blandas degen samman med en träslev samtidigt som du häller i mjölet en tredjedel åt gången. När degen börjar att få en form så är det lättast att knåda med händerna. Du vill få in luft i degen genom cirkulära rörelser med handen tills det att degen känns elastisk. Det tog mig ca 10-12 min

Strö en nypa mjöl över en bakyta och låt sedan degen vila i 20 min utan att täcka över den. När den ser lite mer avslappnad ut så strör du mer mjöl över bordet och börjar kavla ut den. Den ska bli 1,5 cm tjock. Ta ett glas och försiktigt stämpla ut cirklar i degen. Ta sedan något mindre, exempelvis en flaska och stämpla ut mindre cirklar i mitten. Flytta till bakplåtar med lätt mjölat bakplåtspapper, ställ in i ugnen med endast lampan på och låt jäsa i 1,5 timmar.

När dina bakverk dubblat i storlek så börjar du hetta upp oljan i en kastrull. Den ska upp till 180 grader. Ta en stor bred, värmetålig slev och lägg försiktigt på en åt gången. Sänk ner dom i oljan så glider de av själva. Jag friterade tre åt gången. Ha en timer igång och fritera 1 min på varje sida. Kolla temperaturen ibland då den gärna stiger, kolla då hellre på färgen av dina doughnuts så de inte blir brända. Rulla de direkt i socker och låt sedan svalna på ett galler med hushållspapper.