Danska munkar

Blanda mjöl, salt, socker och kardemumma. Tillsätt vispgrädden och rör till en tjock jämnblandning. Skilj gulor och vitor. Rör ner ägulorna, en åt gången. Smält smöret och låt svalna något. Rör ner det i smeten. Vispa vitorna till hårt skum. Vänd ner dem i smeten. Häll upp smeten i en tillbringare eller kanna. Hetta upp munkpannan och lägg till första gräddningen lite matfett i varje hål. Fyll hålen med smet till 2/3 och grädda över jämn, inte för varm värme.

Vänd munkarna med en gaffel eller stick så snart degen fått en skorpa på undersidan. Om degen hinner bli för hård, blir munkarna inte runda. Vänd munkarna då och då med gaffel eller sticka, så att de blir jämnt gräddade. Rör i smeten innan nästa omgång gräddas. Håll munkarna varma under folie i ugn tills de ska serveras. Bjud med vispad grädde och sylt.