Berlinermunkar

Blanda ingredienserna till deg 1 (häll i mjölet lite i taget) och arbeta degen tills den blir elastisk.Låt deg 1 jäsa till dubbel storlek under plastfilm i 20-30 min.

Tillsätt alla ingredienserna i deg 2 till deg 1 (häll i mjölet och smöret lite åt gången).Arbeta degen tills den blir elastisk och glansig.Låt degen jäsa till dubbel storlek under plastfilm i 20-30 min.

Tryck till med knogarna på den jästa degen så att den faller ihop och låt den jäsa i ytterligare 30 min under plastfilm.

Dela degen i bitar (ca.25g vardera) och rulla bitarna till runda bullar.Lägg bullarna på en mjölad handduk.Täck dom med en annan handduk och låt dom jäsa till dubbel storlek i en timma.

Fritera munkarna i 180° olja 2 min på varje sida.Tag upp dom och låt dom rinna av på ett hushållspapper.Rulla dom i socker-kanelblandningen.

Koka upp mjölken och vaniljstången till vaniljkrämen.Rör ihop äggulor,socker och maizena.Häll hälften av den kokande mjölken över äggsmeten och rör om.

Häll tillbaka allt i kastrullen med den andra hälften av mjölken.Låt krämen koka under kraftig vispning tills den blir tjock (4-5 min).Sila krämen och låt den svalna under plastfilm.När den svalnat smaksätts den ev. med punsch.

Fyll en sprits med vaniljkräm och tryck in i lite kräm i de nygräddade munkarna.