Wienerbrödsbullar med vanilj

Värm vaniljvispen med vaniljsockret till 37 grader på spisen.

Lös upp jästen med den ljumna vaniljmjölken.

Tillsätt socker, sirap, salt och mjukt smör i degvätskan.

Rör i mjölet gradvis lite i taget (när degen börjar släppa från kanten är det dags att börja knåda på bakbordet). Arbeta degen tills den är elastisk och len.

Låt degen jäsa under bakduk till dubbel storlek i ca 60 minuter. (Desto längre desto bättre.)

Fyllning: Rör ihop det mjuka smöret med mandelmassan, sockret och smaka av med vaniljsocker.

Marsankräm: Rör ihop krämen enl bruksanvisning på paketet till en sats. (Marsankrämen på påse har en jättegod smak som skiljer sig från hemmagjord och passar allra bäst i dom här bullarna!)

Efter jäsningen: Tryck ut degen på mjölat bakbord och kavla ut till en rektangel som är ungefär 1 cm bred.

Bre på ett generöst lager med fyllning och rulla ihop till en rulle.

Skiva rullen i ungefär 5 cm breda bitar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Tryck till dom lätt så att dom blir lite platta.

Låt jäsa under bakduk i ytterligare 45 minuter till dubbel storlek. Sätt ugnen på 225 grader, varmluft.

Efter 2:a jäsningen: Tryck i ett finger i varje bulle och fyll med marsankrämen.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker runt vaniljkrämen. Grädda bullarna i ca 7-8 min (beroende på hur effektiv ugn du har) 10-12 min med över/undervärme.

Koka upp sockret och vattnet på spisen till en klar sockerlag som du penslar varm över dom nygräddade bullarna.

Rör ihop glasyren bestående av florsocker och vatten tills du har en bra konsistens. Droppa i lite ättika för att hjälpa glasyren att stelna på bullarna.

Ringla med spritspåse eller bre på glasyren över bullarna och låt stå ett tag innan dom är klara att ätas!