Dinkelbröd med fullkornsdinkel och dinkelflingor

Häll allt i en degblandare. Kör 2 min långsamt och sedan 6-8 min snabbt. Om degen blandas för hand dubbla tiden. Låt degen jäsa övertäckt 3 timmar.

Ta upp degen på mjölat bakbord och dela i två delar. Vik varje bit 2-3 gånger och rulla ihop till limpor. Lägg dem med skarven upp i två mjölade brödkorgar (så stora att de ungefär fylls till hälften).

Låt jäsa övertäckta ca. 1 timma. Stjälp upp limporna på en plåt med bakplåtspapper, snitta fyra sneda snitt med en vass kniv innan bröden ska in i ugnen.

Sätt in en långpanna underst i ugnen och värm ugnen till 250 grader. Sätt in bröden i nedre delen av ugnen, häll 1 dl vatten i den heta långpannan och stäng luckan snabbt.

Sänk värmen till 225 grader och grädda bröden 25-30 min. Låt dem svalna på galler.

Servera ramslök-och tryffelost på brödskivorna, se recept.