Kuvertbröd med fullkornsdinkel

Häll allt utom saltet i en degblandare. Kör 2 min långsamt och sedan 6 min snabbt. Om degen blandas för hand dubbla tiden. Tillsätt saltet och kör ytterligare 5 min. Låt degen jäsa övertäckt 1,5 tim.

Tag upp degen på mjölat bakbord och dela den i 20 bitar. Forma bollar, platta ut och vik upp ett hörn. Doppa bröden i lite vetemjöl och lägg på plåt med bakplåtspapper. Tio på varje plåt.

Ställ in båda plåtarna i ugnen, som ska vara avstängd, samt ställ in en kastrull med kokande vatten underst. Så har du gjort dig ett jässkåp eller rask, som det heter på bagarspråk. Låt bröden stå 20-30 min.

Ta ut bröden ur ugnen och sätt in en långpanna längst ner i ugnen.Värm ugnen till 250 grader.Sätt in bröden i mitten av ugnen.Slå en deciliter vatten i den heta långpannan och stäng luckan snabbt.

Grädda en plåt i taget ca.8-10 min.Låt bröden svalna på galler.