Foto · Gastronomen

Dinkel Fransbröd

5ingredienser

Det är så enkelt. Det blir så gott. Krispig skorpa, mjukt inre. Förvaras det tätförslutet i plastpåse håller det länge. När det börjar bli för torrt, då rostar man det. Det är nyttigare än vanligt fransbröd på vetemjöl ( mer protein, högre energiinnehåll, fler nyttiga fettsyror, rikare mineral -och B-vitamininnehåll se. aktavara.org) Till priset av ett färdigköpt matbröd (idag) gör detta recept att du får tre bröd för priset av ingredienserna.

Ingredienser5

Recept avGastronomen

Så gör du · 7 steg

Smula ner jästen i en degskål. Häll över vattnet och rör om. Häll i oljan och tillsätt salt. Tillsätt mjölet men spara ½ dl till utbakningen.

Arbeta degen kraftigt med degkrok till elvisp tills den känns smidig, ca 8 minuter.

Låt degen jäsa till dubbel storlek under bakduk, ca 30 minuter. Arbeta ner degen i maskinen eller knåda den lätt på mjölat bakbord.

Dela degen i 3 delar och forma dem till limpor. Lägg limporna på plåt med bakplåts- papper eller tryck ner dem i smorda 1½ liters formar. *på bild har jag valt 2 limpor på plåt med bakplåt-papper.

Värm ugnen till 225°C. Under tiden låter du plåten med limporna jäs under bakduk på ugnen i 30–40 minuter.

Pensla bröden med vatten och gör några snitt (för att få mönster) med en vass kniv.

Grädda i nedre delen av ugnen, 25–30 minuter. Låt brödet svalna på galler utan bakduk. Om du vill ha mjuk skorpa – under bakduk.