Dill- och senapspanerad lax

Stöt senapsfröna grovt i mortel. Blanda med hackad dill, salt och vitpeppar. Vänd laxbitarna i kryddblandningen och låt dem dra en stund så kryddorna fastnar.

Fräs smör och mjöl i kastrull. Tillsätt vatten och grädde. Smula i en halv fiskbuljongtärning och koka upp. Sjud sakta i fem minuter.

Tvätta och riv det yttersta gula från en citron. Smaksätt såsen med raspet samt salt och peppar.

Stek laxen i lika delar smör och rapsolja. Ganska rikligt med fett i pannan gör att fisken blir saftig och god. OBS! Inte för hög värme så den bränns. Beräkna stektiden till 2-3 minuter per sida.