Curryfrästa grönsaker med pestoyoghurt

Skär upp zucchini och paprika i bitar. Skär ut buketter av romanesco / blomkål. Klyfta rödlök. Finhacka chili, ingefära och vitlök.

Hetta upp stekpanna eller wok. Tillsätt rapsolja och fräs zucchini och romanesco. Låt steka några minuter. Tillsätt paprika, ingefära, vitlök och chili. Krydda med curry (smaka av mängden utifrån din egen smak och kvalitet på curry), lite salt och peppar. Fräs ytterligare ett par minuter. Slå på matlagningsgrädden och låt puttra några minuter till.

Rör samman yoghurt och pesto och servera såsen vid sidan om.