Foto · Gäst

Zucchinisoppa med curry, pumpafrön, parmesan och lite vitlök

Name: Zucchinisoppa med curry, pumpafrön, parmesan och lite vitlök
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Övrigt
Ingredients: 450 gram zucchini; 200 gram potatis; 1 st bananschalottenlök; 1.5 msk curry; 2 st vitlöksklyfa; 8 dl vatten; 1 st buljongtärning; 2 dl grädde; 1 dl riven parmensan; 1 näve pumpakärnor; 1 dl turkisk yoghurt

En härlig lättlagad och mättande soppa med lite lagom sting och mycket smak.

Tid40 min

Ingredienser11

Har lagat0

Recept av

Så gör du · 3 steg

Soppa

Skala och skär potatisen i små bitar. Skölj och hacka upp zucchinin i små bitar. Finhacka schalottenlöken.

Stek löken i smör/olja. Tillsätt curryn och låt löken mjukna på medelvärme, utan att brännas. Höj värmen och sätt i lite mer olja. Lägg ner potatis- och zucchinibitarna. Tillsätt finhackad vitlök. Låt allt fräsa i oljan ett par minuter. Slå på vatten och tillsätt buljongtärning. Låt småkoka i ca 20 min.

När soppan är kokad. Dra av och tillsätt grädde. Mixa med stavmixer till en slät soppa. Tillsätt riven parmesan och rör om - eventuellt värm upp innan servering. Häll upp i skålar. Strö i pumpakärnor, ca 1 msk per portion. Och servera med en klick turkisk yoghurt.

Kockens tips

välj havremat istället för grädde och skippa osten så har du en fin vegansk soppa

Fråga Kristin

Substitut, tider, portioner eller hur du anpassar receptet. Hon läser det du läser.

Kristin använder AI och kan ha fel. Kontrollera allergener själv.

Om du gillade den här

Sparad av andra

Utvald i samlingar

0 samlingar