Zucchinisoppa med curry, pumpafrön, parmesan och lite vitlök

Skala och skär potatisen i små bitar. Skölj och hacka upp zucchinin i små bitar. Finhacka schalottenlöken.

Stek löken i smör/olja. Tillsätt curryn och låt löken mjukna på medelvärme, utan att brännas. Höj värmen och sätt i lite mer olja. Lägg ner potatis- och zucchinibitarna. Tillsätt finhackad vitlök. Låt allt fräsa i oljan ett par minuter. Slå på vatten och tillsätt buljongtärning. Låt småkoka i ca 20 min.

När soppan är kokad. Dra av och tillsätt grädde. Mixa med stavmixer till en slät soppa. Tillsätt riven parmesan och rör om - eventuellt värm upp innan servering. Häll upp i skålar. Strö i pumpakärnor, ca 1 msk per portion. Och servera med en klick turkisk yoghurt.