Crepes med kycklinglever

Vispa ihop crepessmeten, dock hälles det smälta smöret strax före gräddningen. Fyllning: Dela den tinade levern i mindre bitar. Hetta upp en stekpanna med smör i o stek levern fast till fin färg runtom. Ta upp den på ett fat så länge. Ansa o hacka lök o champinjoner. Lägg i ytterligare en klick smör i stekpannan o fräs både lök o svamp tills vätskan ångat bort. Lägg tillbaka levern i stekpannan. Strö över mjöl. Späd under omrörning med grädde o Madeira.

Tillsätt tomatpuré, chilisauce o mejram. Smaka av med salt o peppar. Låt svalna. aätt ugnen på 240 grader. Smält smöret i en pannkaksstekpanna. Häll det i crepessmeten o rör om. Grädda crepsen på en sida. Lägg dem på en mjölad skärbräda. Lägg en sträng med fyllning i mitten på varje crepes. Vik ihop pannkakorna över stuvningen. Lägg dem med skarven nedåt i en smörad ugnsfast form. Ringla över lite smält smör. Strö lite riven ost på dem. Gratinera tills osten smält o fin färg, ca 10 min.