Parmesancrepes med kyckling, svamp och spenat

Häll mjöl i en bunke, tillsätt mjölken lite i taget och vispa till en slät smet. Tillsätt ägg, ost, salt och smält smör.

Grädda 8 tunna pannkakor på medelgod värme.

Strimla kycklingfileérna. Skala och hacka lök och vitlök. Skölj och skiva champinjonerna. Hetta upp smöret i en panna. Stek kycklingen.

Fräs lök och champinjoner tills de får lite färg. Vänd ner kycklingbitarna och spenat. Smaka av med muskot, salt och peppar.

Sätt ugnen på grill. Lägg 3 msk fyllning på varje pannkaka och rulla ihop. Lägg i en ugnssäker form.

Koka upp grädden tillsammans med parmesan, salt och peppar. Häll såsen över crepsen, strö över lite paremsan och gratinera tills de får färg.