Crêpes med salsiccia

Smält smöret. Knäck äggen, tillsätt salt och rör ner mjölet. Tillsätt det smälta smöret. Späd sakta med mjölk så smeten blir slät. Låt den gärna stå en kvart eller halvtimme.

Skär upp korven och hacka köttet till färs. Hacka lök, purjolök, selleri, vitlök och chili. Riv moroten. Börja stek köttet och tillsätt därefter resten och stek allt ihop till det mjuknar, ca 5 min.

Tillsätt smör och när det smält sikta över mjölet. Rör och tillsätt sedan créme fraîche, soja och senap. Låt såsen koka ihop en stund så den tjocknar. Späd eventuellt med vatten om det behövs. Smaka av med salt och peppar.

Stek pannkakorna. Låt dem gärna svalna något. Låt dem bli tunna. Lägg ett par matskedar fyllning på varje pannkaka. Vik in sidorna och rulla ihop till ett paket. Lägg dem på rad i en ugnsform. Strö över ost och gratinera i ugnen ca 10-15 min på 250°.